Ricette della cucina toscana: La buona tradizione familiare: i sapori di ieri, i gusti di oggi by Paolo Petroni
autore:Paolo Petroni [Petroni, Paolo]
La lingua: ita
Format: epub
editore: Giunti
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Unite le bietole lessate e rimettete nella teglia i pezzi di baccalà e fate cuocere per un altro quarto dâora.
* * *
Servite con altro pepe appena macinato.
BISTECCA
ALLA FIORENTINA
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PER 2-3 PERSONE
Bistecca (lombata di vitellone) di circa Kg 1 (alta circa 3-4 cm)
Sale
Pepe nero in grani
Accendete il fuoco di carbonella per tempo in modo da avere una brace viva, ma senza fiamma. Metteteci sopra una griglia in modo che resti a circa 10 centimetri dalle braci.
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